湘菜出品总监岗位职责及相关职位要求
2019-03-29
湘菜出品总监职位要求
1.从事餐饮出品实际工作经验10年以上；
2.有餐饮产品出品的实操经验，有湘菜产品研发经验优先考虑；
3.身体健康，具有极高的团队配合精神，及拥抱变化的能力。
湘菜出品总监岗位职责
1.全面负责厨房出品研发工作，组建出品部，做出标准化操作手册，对出品人员进行培训、考核，确保出品达到标准。
2.负责菜单设计及菜品开发，研制适合各类产品，做出标准化操作手册；根据市场需求变化、客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导出品人员及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜；
3.负责制定工作规范，进午员工培训，对菜品出品质量的检查、控制，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施；
4.负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作；
5.负责定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益；检查厨房材料损耗和使用情况，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；
6.负责出品部的部门组建、人员管理及绩效考核，厨房的筹建。
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